En juin 2007, Eau Secours 31 a lancé un appel pour des Etats Généraux.

L'objectif était de proposer à toutes les associations et collectifs des régions du grand Sud-Ouest (Aquitaine, Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon) qui mènent la bataille pour une gestion publique en régie de l'eau et de l'assainissement, de mettre leurs efforts en commun pour élaborer une plate-forme revendiquant un maintien ou un retour en gestion publique en régie dans les municipalités et les intercommunalités.

Une telle plate-forme devant permettre de mobiliser les usagers afin qu'ils présentent aux candidats les avantages et les modalités d'une gestion publique en régie pour les convaincre de l'inscrire dans leur programme municipal, écartant ainsi les risques d'une gestion en délégation de service public.

Par ailleurs, ces Etats généraux avaient également comme objectif de permettre aux associations de se connaître, d'identifier les convergences et également débattre des autres thèmes se rapportant à l'eau sur lesquels elles interviennent : santé, agriculture, barrages, etc.

Le calendrier proposé lançait les débats à partir de septembre 2007 en vue d'une tenue des Etats généraux en décembre. Eau Secours 31 a préparé et diffusé un premier projet qui est devenu, après discussion et amendements lors d'une réunion préparatoire en novembre avec certaines des associations contactées (Trans'Cub à Bordeaux, Collectif d'usagers de Castres, ACE 66 à Perpignan), le projet de plate-forme. soumis pour discussion à l'ensemble des participants.

Les Etats Généraux se sont tenus le 8 décembre à Toulouse.

Une trentaine d'associations d'usagers, de collectifs et de comités locaux d'Attac étaient présents :

• Associations :
  ACME, ACME Issoudun, Adour Eau Transparente, Eau Secours Ile de France, Eau Secours 29 (Quimper), Eau Secours 31 (Toulouse), Eau Secours SIEP (Jurançon), Trans'Cub (Bordeaux), Terr'eau (Avignonet-Lauragais), Comité Usagers Castres, Usagers du Siebost (Cugnaux), Transparence en Dordogne, ACE Perpignan, ACE Sète, Collectif du Vallespir (66).
  
  
• Collectifs :
  Col Alétois, Pour la remunicipalisation de l'eau à Carcassonne, Condom citoyenne, Collectf CIRCULONS! + MNCP de Bordeaux, Collectifs de défense du Service Public de Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Sud Gironde.
  
  
• Comités locaux d'Attac :
  Agen, Pyrénées-Atlantiques, Pyrénées-Orientales, Hautes-Pyrénées, Toulouse, et une représentation de Attac National.

Après une présentation rapide des associations présentes, la matinée a été consacrée à une présentation du projet de plate-forme et des premiers amendements parvenus. Puis, après une conférence de presse autour de midi, la discussion s'est poursuivie de façon très serrée l'après midi pour aboutir à la version finale de la plate-forme. Puis, le dernier débat de la journée a porté sur la stratégie d'utilisation de celle-ci pendant la campagne des municipales.